Cum sa faci iaurt de casa

Fiind mare consumator de iaurt, iaurtele, smantana, sana si lactate in general, cand am dat peste un tutorial despre cum sa faci iaurt in casa, mi-am zis: what a great ideea. Of course ca stiam ca cineva face iaurtul, dar nu mi-a dat prin cap ca as putea incerca si eu acasa. Mda, cultura supermarketului isi spune cuvantul.
First of all, vreau sa zic ca sunt mai multe variante de a face iaurt de casa, de la a lasa o sticla cu lapte la soare cateva ore, pana la a steriliza fiecare borcan si oala, si a masura temperatura laptelui cu un termometru.

Necesare:

– lapte. cu cat mai gras cu atat mai bine
– iaurt cu o cultura activa. am banuit eu ca „probiotic” ala de pe sticla asta inseamna
– oale
– termometru alimentar – pentru simandicosi
– optional: lapte praf pentru a ingrosa consistenta si un plus de continut nutritional, poate si putina gelatina.
Step 1: se pune laptele la foc mic, si se amesteca continuu pentru a nu se prinde de oala. Cand are intre 76-82C sau incepe sa iasa aburi din el se ia de pe foc. De entuziasmat ce eram si de ametit, am sarit peste partea asta. shame on me.

Step 2:
Se toarna intr-un vas de sticla si se lasa sa se raceasca pana cand ajunge undeva la 40-42C, sau vasul este caldut la atingere. Manualul interzice bagatul degetului in lapte pentru a masura temperatura.
Cand laptele est caldut, se toarna un pahar de iaurt activ.

Step 3: se acopera si se pune la un loc caldut (aceleasi 40-42 grade C). iarasi, n variante de a face asta:
– pe calorifer
– in cuptor
– intr-o geanta frigorifica, alaturi de cateva sticle cu apa fierbinte pentru a tine cald.

Dupa o analiza intensa a materialelor disponibile, am ales sa-l pun pe calorifer 😛

Step 4:
Se lasa timp de 6-8 ore. L-am lasat peste noapte. O poza cu ce am gasit dimineata:

Kindof ok

Step 5:
Se baga in frigider si se lasa la scurs si , in functie de cat de gros vreti sa fie iaurtul. Tifon nu, asa ca am improvitzat (iarasi) cu un vas pentru spaghete si doua servetele de bucatarie.

Step 6:
Am plecat vesel voios la servici. Cand m-am intors, arata destul de bine…

Insa ar fi doua probleme: nu era acru, si nu era iaurt. Evident ca am sarit peste partea care spunea „nu-l lasati prea mult la scurs ca se face smantana, si in final branza”

Step 7: Si rezultatul unui litru de lapte de 1.5% grasime:

600ml zer:

250 ml – smantana (in grame nu stiu, ca paharul nu avea gradatie de smantana)

On the bright side, a fost cea mai buna si cremoasa smantana pe care am mancat-o de multa vreme.

I’ll keep working on this one.